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IM电竞app-“戒奢从简”:宋代饮食风气与节俭观念的提倡 发布时间:2021-10-09 作者: IM电竞app

     

   【读史札记】

   作者:纪昌兰(信阳师范学院汗青文化学院副传授)

   宋朝是一个贸易经济空前茂盛,物资出产程度取得极年夜晋升的汗青期间。包罗食粮、蔬果、肉类等在内的各类饮食品资相对丰硕,加上跟着海外商业来往的日趋勃兴,饮食文化交换渐趋频仍,极年夜地丰硕了公众的饮食糊口。这一期间人们在取得物资知足的同时也发生了豪侈华侈现象:平常饮食糊口中“食不厌精,脍不厌细”成为常态,饮食建造过在求精求新,妄想物资享受、耽在宴乐者十分遍及。对这些现象,时人有所警悟,并从分歧角度进行反思和劝戒,倡导饮食俭仆不雅念,以期“戒奢从简”,重塑杰出的饮食习惯和风尚不雅念。

   宋人王栐在记叙世风世俗时指出,赵宋立国之初,崇尚简朴风格,少见以金银等贵金属建造平常器用,文人士年夜夫也少有以侈糜彼此炫耀逞胜者,公卿之间以清俭为高风亮节。但是到北宋中期,国度承常日久,社会风气逐步产生改变,饮食豪侈华侈成风。神宗元康年间,社会上已有很多人掉臂谨身节用之道,“以惰为乐,以侈相骄”,平常饮食讲求精美细腻,“一人而兼数人之食,喝酒宴乐、浪荡无度”(《宋代诸臣奏议》卷98),豪侈华侈现象相当严重。司马光也留意到社会风气的庞大转变,指出“近岁风尚尤其侈糜”,权要士年夜夫宴请宾客,酒需要国度内酒库所供,果肴寻求远方珍奇品种,食品讲求品类丰硕,饮食器皿摆满席案,“以华靡相胜”“以奇相曜、以新相夸”(《司马光全集》卷69),婚丧、服侍、服食、器用等毫无控制。王安石指出,一旦全国以奢为荣,以俭为耻,则“富者贪而不知止,贫者则强勉其不足以追之”,彼此效仿,豪侈华侈积重难返(《临川师长教师文集》卷39)。南宋期间,社会上也一度风尚好奢,情面好胜,“竞尚华居,竞服靡衣,竞嗜珍馔,竞用美器”,同北宋初年清俭的社会风尚不成同日而语。

   宋朝,人们对丰厚饮食的寻求,不但表现在鲜喷鼻诱人的味觉体验,还包罗精致美不雅的视觉享受,尤其凸起者即那时所谓的“看菜”。宋人饮食集会之际,席面上常常陈列一些装潢物,或是食物,或是器用,北宋时宫庭进行昌大宴会,所列装潢物亦有看食、看菜。御宴席面上,每排列环饼、油饼、枣塔为“看盘”,次列果子。为暗示对辽朝使者的非凡礼遇,额外增加猪、羊、鸡、鹅、兔、连骨熟肉等,以小绳束厄局促,作为“看盘”。南宋时人们宴请宾客,在好菜以外,或别具盛馔,或馈以生饩,或代以缗钱,皆不食之物,作为“看菜”。席面安排“看菜”根源在一种古老的礼节,所设食品皆可食用。但后人歪曲古礼本意,只供不雅看而不食用,无疑是对食品的极年夜华侈。另外,宋人饮食过在求精求新,热中对食品进行装潢、雕镂等加工,对食材精雕细刻、建造奇巧造型,夺人线人之余必定造成食品的华侈。司马光就认为众人取果饵而刻镂之、朱绿之,觉得盘案之玩,是“以目食者”的做法,不值得称道。

   面临宋朝社会饮食豪侈华侈现象的日趋严重,一些有识之士有所警悟,呼吁俭仆饮食、提倡清俭食风者不竭出现。特别是文人士年夜夫群体,以笔为器,以文为据,对此类不良饮食风气从各个角度进行劝戒和警示,力求使俭仆饮食不但成为一种糊口习惯,并且也作为一种配合遵照的价值不雅念根植在社会各阶级的心里深处。

   “俭,德之共也”,“侈,恶之年夜也”。宋朝文人多从“俭以养德”的角度动身提倡俭仆、否决豪侈。罗年夜经指出“俭仆之益非止一端”,并从俭仆“养德”“养寿”“养神”“养气”等几个方面进行分析,特殊强调“俭则不贪不淫,是可以养德也”,鼎力提倡“戒奢从简”的糊口理念。“以俭扬名,以奢自败”,俭仆是树德之底子,也作为评判小我德性的主要尺度逐步深切人心。吕蒙正身世清贫,位和宰相以后讲究美食特别喜食鸡舌汤。一日游赏后花圃遥见墙角鸡毛聚积如山,随行者乘隙提示:“鸡一舌耳,相公一汤用几许舌?食汤凡几时?”吕蒙正翻然悔过,自此不食鸡舌汤,并和时检省本身德性。南宋年夜臣李纲功劳卓著,但私藏颇丰,饮食糊口奢糜,“每飨客,肴馔必至百品;遇出,则厨传数十担”,是以遭到人们的攻讦,众人认为他豪侈华侈过度,有德不配位之嫌。

   帝王作为全部国度的最高统治者和带领者,上承天命,下理万平易近,一言一行皆可为万平易近垂范。时人认为帝王饮食习惯不但事关小我德性涵养,并且与国度治乱兴衰相干,以饮食俭仆规谏帝王的现象相当遍及。北宋名臣范祖禹认为,“古之圣帝明王莫不以俭为美德,侈为年夜恶”,劝戒帝王俭以养德,避免豪侈糜费。韩琦曾建议仁宗皇帝防备“内患”,此中就触及“浮费靡节,横赐无常”(《东都事略》卷69)等内容。苏轼提身世为人君“广取以给用,不如节用以廉取之为易也”,提倡德性俭仆(《东坡应诏集·策别》)。曾巩也有近似不雅点,在论和国用之时力倡俭仆为先,认为“用之有节,则全国虽贫,其富易致也”《元丰类稿·议经费》。南宋年夜臣胡铨在《经筵玉音问答》中记叙了与孝宗饮宴对话的景象。宴席间孝宗说起“子鱼”味道鲜美但需俭仆食用,遭到极口奖饰:“陛下贵极皇帝,而俭仆如斯,真尧舜再生”。绍熙初年光宗即位,彭鹤寿上疏阐发南迁以来面对的拮据情势,强调国度之所以困倦,军平易近之所以穷悴,士年夜夫之所以骄堕,皆由一“侈”字起,“侈生在逸,逸生在豫,日趋滋生,恐致蛊败”,劝戒新帝戒奢从简。

   为了到达劝戒和警示结果,以文报酬代表的有识之士常常衬着因果报应,纵不雅宋朝文人诗词和文集,记录因饮食豪侈华侈而蒙受报应者触目皆是。《归田录》记录名臣寇准少年富贵,夜宴喝酒无度,燃烛彻夜达旦绝不爱惜,乃至茅厕里烛泪落地成堆。而历仕真宗、仁宗两朝的杜衍为人清俭,任职时代不曾燃用官烛,仅用油灯一炷。后来杜衍“寿考终吉”,而寇准晚年却遭南迁之祸,客死异乡。对照之下,欧阳修认为“虽其不幸,亦可觉得戒也”,传递出的就是“俭能善终、奢有恶报”不雅念。洪迈在《夷坚志》一书中多处论述因饮食豪侈华侈而蒙受报应的事例,用“过度奢费必遭天谴”来警诫众人。如绍兴年间,镇江有一酒官,沉沦在饮宴会客,“务以奢侈胜人”,数年以后崎岖潦倒潦倒,乞讨为生。面临前后际遇的庞大反差,他痛悔不已,认可“天实熬煎,何所追悔”。

   跟着对俭仆理念、戒奢意识的逐步认同,宋朝士年夜夫不但将其视为成立小我杰出道德形象的要求,并且强调家风俭仆朴实是子孙儿女福泽不衰的主要保障。名相寇准风格豪侈,子孙儿女“习其家风,今多贫困”,被作为豪侈败家的典型,成为士年夜夫自我反思和劝戒教育后人的案例。司马光在《训俭示康》中罗列了诸多豪侈华侈而致使家境式微的事例,明白提出“由俭入奢易,由奢入俭难”,意在劝戒后人谨守俭仆之道,避免沉沦在豪侈华侈的糊口风尚,这句话逐步传布开来并成为后世鼓吹俭仆理念的警语名言。不但如斯,他在糊口中也厉行俭仆,以身作则,讲学时代亦只“一杯、一饭、一面、一肉、一菜罢了”,饮食相当简单(《江行杂录·说纂七》)。陆游在《放翁家训》中循循善诱后世子孙,凡饮食但当取饱罢了,“彼多珍奇夸眩世俗者,此童心儿态,切不成为其所移,戒之戒之!”小我和家庭以外,乡里处所在建立乡约规范时,一样将俭仆作为主要内容广为宣扬,教化乡里。乡贤吕年夜钧在《吕氏乡约》中明白提出所谓德性“不修之过”,此中即有平常费用毫无控制,过在侈费乃至“不克不及安贫而非道营求”,具有潜伏的损身败家风险。再如时人舒岳祥所谓“粗茶淡饭是家风”(《阆风集》卷2)等安贫乐事理念都成为劝戒乡平易近谨守俭仆糊口风格、不变社会秩序的规语。

   整体来看,面临饮食豪侈华侈现象,宋朝士年夜夫从小我、家庭、乡里社会甚至国度兴亡的角度进行阐释,鼓吹戒奢从简的糊口理念,尽力营建“俭以养德”的社会空气。颠末不竭的鼓吹与提倡,泛博公众逐步接管“俭仆为美”的德性规范。“一粥一饭,当思来处不容易;半丝半缕,恒念物力维艰”(《朱子治家格言》)等成为上至帝王将相,下至百姓苍生佩服遵守的至理名言,时至本日仍然发人深醒。

   (本文系国度社科基金项目“宋朝宴饮研究”〔20FZSB029〕阶段性功效)

   《光亮日报》( 2020年12月14日 14版)

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